Ofereça às crianças Lasanha de Abóbora Butternut e Tortellini com Cogumelos

A alegria de ser pai inclui cozinhar uma refeição perfeita do zero, com as crianças aprendendo a contribuir e a sujar as mãos. Aqui estão algumas receitas que podem levar algum tempo para serem preparadas e cozidas, mas com certeza vão ficar bem com o esforço.

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Vá em frente e experimente estas refeições de um prato, cortesia de Swasti Aggarwal, Estrategista de Alimentos, Foodhall e Chef Tyagi do Shangri-La’s Eros Hotel, em Nova Delhi.

Receita de Lasanha de Abóbora Butternut

Uma lasanha vegetariana que é a solução perfeita para um jantar de um prato para fins de semana e encontros familiares. (Tempo de cozimento: 45 minutos | Serve: 4 a 6 pessoas)

INGREDIENTES: Para mistura de Abóbora Butternut: Abóbora Butternut ou Abóbora, assada; 500g | Alho descascado e picado; 2 colheres de chá | Azeite; 2 colheres de sopa | Pimenta vermelha e amarela cortada em cubos; 1 xícara, cada | Tomilho; 1 colher de chá | Tempero; provar

Para montar: Mistura de Abóbora Butternut e Pimenta 1 kg | Folhas de massa, branqueadas 1 pacote | Molho de tomate ou molho Arrabiata 1 lata (300g) | Molho de Queijo ou Molho Cremoso 1 lata (300g) | Queijo (mussarela e queijo parmesão), ralado 1 ½ xícara | Salsa picada 1 colher de sopa

MÉTODO: Para a mistura de abóbora: aqueça o óleo e refogue o alho picado e os pimentões vermelhos e amarelos em cubos. Em seguida, descasque e corte a abóbora em pedaços grandes. Adicione o tempero, o azeite e leve ao forno. Depois de cozido, acrescente a abóbora assada em cubos aos pimentões e misture bem.

Para montar: Cozinhe as folhas de massa até ficar al dente e reserve. Adicione o molho de queijo na assadeira forrada e coloque a assadeira sobre ela. Adicione o molho de tomate sobre a assadeira junto com uma camada da mistura de abóbora. Regue o molho de queijo sobre a mistura de abóbora, em seguida, polvilhe queijo mussarela ralado por cima e cubra com uma folha de massa cozida. Repita o processo na mesma ordem para fazer três camadas. Cubra a camada superior com uma folha de massa e despeje o molho de tomate sobre ela. Cubra com queijo parmesão e mussarela ralado. Asse em forno pré-aquecido a 200 graus C por 20 a 25 minutos ou até dourar por cima.

Receita de tortellini com cogumelos na manteiga marrom

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Um grande fã de usar manteiga em certos pratos clássicos, o Chef Tyagi do Shangri-La's - Eros Hotel, em Nova Delhi, dá a receita de um de seus pratos exclusivos. (Tempo de cozimento: 1 hora | Serve: 4 pessoas)

INGREDIENTES: Para a massa: 500 g de farinha de massa ou farinha refinada | 12 gemas de ovo
Para recheio de cogumelos: 350 g de manteiga | 8 folhas de sálvia | 100 g de cogumelos porcini | 200 g de cogumelos com manteiga | 100 g de ceps frescos | 10 g de alho picado | Arqa Fleur de sel a gosto | 100 gramas de cebola picada | Alguns ramos de tomilho fresco | 50 g de parmesão ralado

MÉTODO: Para fazer a massa da massa: Sobre uma superfície limpa, coloque a farinha e faça um buraco no centro. Coloque uma gema de ovo e misture a farinha dentro dos ovos, usando as mãos. Sove e dobre em movimentos circulares. Repita o processo até todas as gemas e misture com a farinha. Adicione sal e continue amassando até obter uma massa lisa. Cubra com papel toalha umedecido e deixe descansar por 10 minutos.

Para fazer o recheio de cogumelos: pegue uma assadeira de fundo grosso com 50 g de manteiga, refogue as chalotas e o alho em fogo médio até dourar. Adicione os cogumelos, tomilho, sal e pimenta. Cozinhe até que os cogumelos estejam macios e não haja água nele. Depois de esfriar, adicione metade do queijo parmesão e reserve.

Para molho de manteiga marrom: em uma frigideira grande, aqueça a manteiga restante e adicione as folhas de sálvia. Cozinhe até que a manteiga comece a dourar, mas tome cuidado para não queimá-la. O sábio simplesmente precisa ficar crocante. Quando terminar, escolha as folhas de sálvia e reserve em uma toalha de papel.

Para fazer tortellini: Divida a massa ao meio. Usando o acessório de rolo da máquina de macarrão, abra a massa em uma folha fina. Adicione mais farinha ao seu espaço de trabalho da bancada. Espalhe a folha na área de trabalho e corte em um quadrado (6 cm x 6 cm). Coloque a mistura no centro e aplique um pequeno ovo na borda e dobre-o em um meio triângulo e junte os dois cantos do triângulo para dar uma forma de tortellini. Repita e faça tortellini com o resto da massa e mistura. Leve a água para ferver e adicione 2 colheres de chá de sal. Adicione o tortellini e cozinhe por 4 minutos. Quando cozido, coe e sirva em uma tigela de macarrão. Cubra cada porção com molho de sálvia de manteiga dourada. Enfeite com folhas de sálvia e parmesão ralado.